低脂酸奶相关论文
植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）胞外多糖（Exopolysaccharides,EPSs）是L.plantarum生长代谢过程中分泌到胞外、具有独特理化性质......
利用草莓汁作为脂肪替代物,研究草莓汁对低脂酸奶品质改善的影响。草莓汁按照10%、20%和30%比例加入到低脂酸奶,可使低脂酸奶的酸......
HANDEL’S自制酸奶冰激凌 这个总部位于俄亥俄州的冰激凌品牌，用果酱软糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作......
不同的年龄,不同的性别对营养的需求有所不同。 青春期前和青春期儿童首先需补钙和铁 在人的一生中，构造坚实骨骼的......
乳液凝胶是一种新型的脂肪替代物,乳清蛋白和黄油是乳品中常用的原、辅料,利用乳清蛋白和黄油制作的乳液凝胶在乳制品加工中具有良......
低脂酸奶因其独特营养价值备受青睐,但因缺乏脂肪易出现持水力降低、口感变差等质量问题。芦笋和三叶木通为营养高,且具一定药用功......
为提高低脂酸奶的品质,将银耳多糖(0.37、0.74、1.11、1.48、1.85 mg/mL)添加到酸奶中,考察对低脂酸奶微生物数量、发酵时间及酸奶......
乳清蛋白具有丰富的营养与生物学功能,近年来,乳清蛋白的应用研究越来越深入。加热处理和磷酸化是用来提高蛋白质营养与功能性质的......
以低脂酸奶、玉米淀粉、荞麦粉等低脂低糖材料为主料,采用正交试验设计研究低脂酸奶荞麦蛋糕的生产工艺条件。结果表明,该产品的最......
低脂酸奶因独特的风味和口感、丰富的营养价值和保健功能而饱受大众青睐,但由于缺乏脂肪易出现质构变差、乳清析出、口感不佳等质......
采用AR-1500ex型流变仪,对添加增稠剂的低脂酸奶触变性进行了测定,分析了增稠剂浓度影响酸奶触变特性的因素。结果表明:浓度为1.0 ......
本研究用α-淀粉酶将大米粉水解制备了大米脂肪模拟物,将此模拟物应用于酸奶中制备了几种添加不同量的大米脂肪模拟物的低脂酸奶,......
本文对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究。考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性，结果表明，ST1和KS1在pH......
以脱脂复原乳为原料,按不同比例(0.015%,0.020%,0.025%,0.030%)添加芦丁制成含有芦丁的营养保健型低脂酸奶,考察其对酸奶发酵时间......
